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开胃凉拌菜,夏季必备
时间:2018-07-12   文章来源:/   作者:麻香嘴

一到夏天,凉拌菜就会大受欢迎,因其既爽口开胃,又能让主厨者少受些烟熏火燎。凉拌菜简单易学,便于操作,几乎每家都是独门绝活,今天我们就来相互交流一下。

三色木耳

将100克小青椒择洗干净,放在开水中滚一下,剁成茸状细末;

大蒜头切成细末,待用;将400克左右的木耳择洗干净,撕成小段,放入开水中稍焯一下,捞出沥干;

将青椒茸、蒜头末、精盐、味精、香油、陈醋一同放入碗中调匀,浇在木耳菜上,淋上麻香嘴藤椒油,拌匀即可食用。

喜欢吃辣味可在上面盖点辣椒酱。

拌肉丝海带


将海带洗净切成丝,放入锅内烫透捞出,沥干水分;

将瘦猪肉、姜切成细丝;

将炒锅置火上,放入熟花生油,烧热,下肉丝,炒至断生;

加入少许酱油,炒匀倒出;

晾凉后加入海带丝、精盐、味精、醋、辣椒油、藤椒油,拌匀即成。

酱汁茄子


嫩茄子洗净切成指头粗细,10厘米长短的长条,装盘;

放入锅中,隔水蒸熟;

加入芝麻酱、生抽、陈醋、姜、蒜、麻香嘴藤椒油拌匀即可。

此菜酸咸适中、酱香浓郁、闻之生津、食之开胃。

酸辣肉末


将适量瘦猪肉剁成细末,撒上盐淋上酱油,入油锅炒熟,盛盘待用;

将适量干红椒切成小段,放入油锅内煸炒,炒出香味后,放入切成碎末的酸菜,最好是雪里蕻;

加少量清水一起煸炒,出香味后加入炒好的肉末,翻炒片刻即可出锅盛盘。

简单精致,绝对开胃。



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